Comment les prix sont relevés
Ce qui est mesuré, comment, à quelle fréquence, et ce qu'il faut savoir avant de citer ces chiffres. Dernier relevé : 20 octobre 2026.
La source
Chaque enseigne publie la carte et les tarifs de chacun de ses restaurants sur son site de commande en ligne. Ce sont ces pages publiques qui sont lues, restaurant par restaurant, par un programme automatique. Aucun prix n'est saisi à la main, estimé ou extrapolé : si un produit n'a pas pu être relevé dans un restaurant, il n'y apparaît pas.
| Enseigne | Source | Restaurants suivis | Relevés depuis le |
|---|---|---|---|
| Burger King | burgerking.fr | 632 | 18 mai 2026 |
| McDonald's | mcdonalds.fr | 1652 | 23 mai 2026 |
Ce qui est relevé
- Le mode de vente : la vente à emporter. Les prix sur place, en livraison ou sur les applications de livraison ne sont pas suivis.
- Les produits : toute la carte de chaque restaurant, produits seuls et menus, dans chaque taille proposée.
- La fréquence : un relevé complet par jour et par enseigne, en journée.
- L'historique : chaque relevé est daté et conservé, ce qui permet de suivre l'évolution d'un prix dans le temps.
Les indicateurs
- Prix médian : le prix qui partage les restaurants en deux moitiés égales. Il sert de référence nationale pour chaque produit.
- Écart : la différence, en pourcentage, entre le prix d'un restaurant et le prix médian du même produit.
- Produit de référence : pour classer les restaurants entre eux, un produit emblématique est retenu par enseigne (Whopper® pour Burger King, Menu Best Of Big Mac pour McDonald's).
- Villes : une ville a sa page dès qu'elle compte plusieurs restaurants suivis.
Les limites à connaître
- Un prix relevé est une photographie : un restaurant peut changer ses tarifs dans la journée, et le site ne le saura qu'au relevé suivant.
- Les prix peuvent varier selon l'heure. Jusqu'au 10 octobre 2026, les prix Burger King étaient relevés vers 3 heures du matin ; un relevé fait en journée a montré qu'ils étaient alors environ 10 % plus élevés. Les relevés se font depuis en journée, et l'historique Burger King antérieur à cette date reflète les tarifs de nuit.
- Les promotions, offres de fidélité et codes de réduction ne sont pas pris en compte : seul le prix catalogue est suivi.
- Quelques restaurants ne publient pas leur carte en ligne ou ferment temporairement : ils apparaissent sans prix, ou avec leur dernier prix connu.
- Les compositions de menus et les noms de produits sont ceux des enseignes ; deux enseignes ne sont pas comparées produit à produit.
Questions fréquentes
Pourquoi le prix n'est-il pas le même dans tous les restaurants ?
Parce qu'il n'existe pas de tarif national. Chaque restaurant, le plus souvent exploité par un franchisé, fixe ses propres prix. L'emplacement, les loyers et la concurrence locale expliquent une partie des écarts.
Les prix affichés sont-ils ceux que je paierai en restaurant ?
Ce sont les prix de la vente à emporter affichés sur le site de commande de l'enseigne au moment du relevé. Le prix sur place, en livraison ou sur une application tierce peut être différent, et un restaurant peut modifier ses tarifs entre deux relevés.
À quelle fréquence les prix sont-ils mis à jour ?
Une fois par jour pour chaque enseigne, en journée. La date du dernier relevé est indiquée en bas de chaque page.
Qu'est-ce que le prix médian ?
C'est le prix qui partage les restaurants en deux moitiés : la moitié vend le produit moins cher, l'autre moitié plus cher. Il est préféré à la moyenne parce que quelques restaurants très chers ne le déforment pas.
D'où viennent les résultats des contrôles d'hygiène ?
Du dispositif officiel Alim'confiance : l'État publie pendant un an le résultat de chaque contrôle sanitaire mené dans un restaurant. Ces résultats sont repris tels quels, chaque jour, et rattachés à un restaurant seulement quand le rapprochement est sans ambiguïté. Un restaurant sans résultat n'a pas été mal noté : il n'a pas eu de contrôle publié depuis un an.
Puis-je réutiliser ces chiffres ?
Oui, en citant la source et la date du relevé. Les journalistes et chercheurs qui souhaitent un extrait de données peuvent écrire via la page contact.
Signaler une erreur
Un prix qui ne correspond pas à ce que vous voyez sur le site de l'enseigne ? Indiquez le restaurant et le produit via la page contact.